1、将木耳泡好，切成丝，将胡萝卜洗净，削皮，切成丝，备好待用
2、先准备一块儿鸡脯，将鸡脯切成丝，用葱、胡椒粉、糖、盐、料酒将鸡丝盐起来，大概十五分钟左右，腌制好了，倒入锅中炒熟
3、炒鸡丝的时候一定要小火，最好是凉锅、凉油、小火，放进锅里慢慢的炒，这样炒出来的鸡丝才会比较嫩，而且不柴
4、将锅烧热，倒油，然后放葱，爆香，倒入胡萝卜翻炒
5、然后将木耳倒入锅中继续翻炒，然后将鸡丝倒入锅中
6、翻炒几下，加入适量的水，盖上盖子，闷上几分钟，然后勾兑一点芡粉倒入锅中
7、然后加入适量的盐，就可以出锅了
