1、先把鸡肉切成块状，在热水里滚一下，主要是去掉浮油和过滤脏东西。而且炒的时候也好炒（鸡肉忘拍照了）。准备好一个土豆和两个茄子。
2、把土豆去皮，切成块状。放在清水里。
3、茄子同样去皮，切成块状，也放在水中备用。
4、起锅上油，油热后放入鸡块爆炒。等鸡肉爆香且炒出鸡飒蛏擢墟油出来后，再把花椒八角和葱姜一起放入锅中。这时可以放入适量的酱油。
5、接着再在锅中放入适量的水。我放了大概两碗水左右。因为公鸡肉需要炖的时间久一些，不然炖不烂，吃的时候不好吃。
6、等锅中的水完全被鸡肉吸收后，翻炒几下，用筷子插一下鸡娄壶狩匈块，如果能插进去，说明肉炖的可以了。之后放入土豆和茄子，再稍微加点水，放入适量的盐，盖上锅盖继续炖。
7、等土豆和茄子变软，且颜色吸收了汤汁变深后，说明整锅菜炖的差不多了。再继续翻炒几下，放入适量的鸡精，菜就可以出锅了。
8、出锅装入碗中，可以看到肉已经完全炖透，茄子好像和菜混为一体分辨不出来，只有土豆还保持它原有的形状。品尝后味道香浓醇厚，既可当下饭菜，也可当主食吃呢。
