1、第一步，南瓜藤选择比较嫩的部分，同时将南瓜叶子摘下，将其一同清洗干净，加上食盐轻轻搓洗下，在锅中添上水，将水烧开；
2、第二步，放入南瓜叶焯下水，快速焯水后捞出，挤干水，待用，鸡蛋磕入在碗中，加上一点食盐和少许的白醋，用一点清水将其打散，蛋液要充分搅打均匀；
3、第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，打散的鸡蛋液淋入锅中，快速将蛋液炒至凝固定型，先盛出来，重新给锅中放少许油，事先炒鸡蛋已经润锅底了，所以这一步不需要放太多油；
4、第四步，烧热锅，放入切好的蒜末和小米辣，先将其炒出香味，放入南瓜叶，简单翻炒几下，直接将事先炒好的鸡蛋重新下锅，翻炒均匀后，加上点食盐；
5、第五步，放入少许的生抽和蚝油调味，炒至南瓜叶入味后，可以用水淀粉勾芡，不喜欢也可不做，出锅了。
