1、准备好中种的材料
2、中种的材料混合均匀即可,不需要揉很长时间,只要混合的均匀即可
3、中种面团放入盆中,盖保鲜膜,先室温发酵1小时至一倍大，之后转冰箱冷藏低温发酵.我放了一整天,士候眨塄大约20小时,拿出来的时候发至4倍左右
4、发酵好的面团剪成小块放入揉面盆中
5、加入主面团中除黄油以外的所有的材料
6、揉面至混合均匀后加入室温软化的黄油,继续揉面
7、揉至可以拉出粗膜即可,不需要太薄的手套膜,全麦的面团如果手套膜的话,面团的支撑力会不好
8、揉好的面团放入碗中,室温松弛30分钟
9、松弛好的面团按照自己的模具,用电子秤均匀分割
10、分割的面团揉匀后盖保鲜膜,室温松弛20分钟
11、松弛好的面团开始塑形 面团擀成椭圆形
12、翻面
13、底部压薄,有助于粘合
14、从上至下卷起,收紧收口
15、卷好的面卷竖着放
16、擀开擀长
17、翻面底部压薄,有助于粘合
18、由上至下卷起,收紧收口
19、塑形好的面团放入土司盒中
20、放入发酵箱中 温度38度 湿度85%发酵至模具7分满 没有发酵箱的,放入烤箱中(不插电),放一蓿戗甾虚碗热水闷着,进行发酵也可以
21、发酵好的吐司加盖
22、放入提前预热好的烤箱中,170度烤制30分钟即可
23、出炉后马上涂抹一层液态黄油,这样吐司表皮更软糯,而且颜色很诱人
