1、讲470克高粉、60克白糖、5克盐都混合 我是偷懒两个面团的料(除了紫薯粉)都一起处理了,您也可以分开处理。
2、搅拌均匀
3、分出280克的面粉混合物(原味面团的用量) 剩下的大概250克面粉混合物,用来做紫薯面团
4、在剩下的约250克面粉混合物里加入30克紫薯粉
5、充分搅拌
6、看看拌好的样子
7、两种口味面粉混合物都预备好了,现在我们来混合液体材料 盆内放5克酵母
8、加入180克温水
9、温水将酵母化开
10、倒入,温牛奶和液化黄油
11、打入两个鸡蛋
12、搅打均匀
13、分出一半液料,一半做原味面团,一半做紫薯面团
14、下面来做紫薯面团 将实现准备好的紫薯面粉混合物与其中一份液料混合
15、用刮刀搅拌
16、稍微揉成型,就可以了
17、盖上孩子松弛20分钟,在松弛期间赶紧处理原味面团,方法给紫色面团一样的。
18、松弛20分钟后开始揉面,搓面,摔面。
19、在案板上揉的时候,案板和手上多沾点干面粉,这个方子的面就稍微稀一些,但是不会影响出筹弧缇郊膜。 揉打摔了20来分钟,出膜了 然后封保鲜膜发酵90-120分钟
20、发酵好了,2-3倍大
21、戳一下没回缩
22、用拳头排气哈,用娃的术语,把面团揍扁
23、揉几下充分排气,然后三等分。 原味面团的处理方法与紫薯面团一样,最后也是三等分。
24、取两个不同颜色的面团,揉成长条,大概35公分长
25、开始编辫子
26、看看编了一大半的
27、一共6根面,编2根大辫子,然后摞起来。
28、撒上干面粉
29、盖上毛巾,二次醒发30-35分钟
30、醒好了,揭开看看,胖胖的哦
31、刷上蛋液,180度预热10分钟,上下火烤30-35分钟。
32、出炉啦!
33、撕开看看,松松软软,又香又甜。
34、黄油和果酱是他的绝配,当然什么都不加也巨好吃
35、切片看看,是不是像云朵一样!
36、当然还可以做简版的,不用加紫薯粉,一样很美味。