1、 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，在这个过程中蜜蜂通过分泌消化酶，将原有的蔗糖和淀粉，转化为葡萄糖和果糖，使其总量达到65%~80%，而蔗糖含量降至5%以下，所以蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖。
2、 但是受到蜜源植物和各种因素的影响，每种蜂蜜的果糖含量并不相同，通常蜂蜜的葡萄糖含量比较高，像紫椴白蜜，但是也有些蜂蜜果糖含量会比较高，比如洋槐蜜、枣花蜜，洋槐蜜的果糖含量高达44.73%，甜度适中，颜色清浅，这样的蜂蜜通常不容易结晶，因为蜂蜜的结晶与其中的葡萄糖含量密切相关，葡萄糖具有结晶的性质，所以葡萄糖含量越高越容易结晶，果糖含量越高则越不容易结晶。
3、 适量饮用果糖高的蜂蜜也有利于醒酒，果糖可以促进酒精在体内的分解，蜂蜜中含有的氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等成分，还可以促进身体的新陈代谢，加快血液循环，为肝脏提供充足的营养成分，进而加快酒精的分解排出，使大家更快醒酒，也可以缓解醉酒后的头疼和恶心等情况。
