1、肥瘦相间的猪肉去皮，切成条状。加一勺生抽,料酒,少许盐,黑胡椒,淀粉腌制，放在一旁备用。这是我腌肉的常用配料，目的是去腥并且使肉更嫩，个人可以看情况寿喋馒揎增减。如果来不及做这一步，炒肉的时候多放点料酒和生姜，也能去掉腥味。
2、蒜薹洗净，切段
3、切剩的猪皮没扔，也切成了条，用它熬油。这是我第一鸱远忡绑次用猪皮，之前从来没用过都是直接扔掉。可能这一天比较闲……
4、热锅热油，倒入猪皮，小火不断翻动，熬出猪油。这一点猪皮能熬不少油，锅里留了一半，另一半倒出来炒别的菜。
5、捞出猪皮，倒入刚才腌制好的猪肉，中火，翻炒至有肉香味。
6、炒啊炒啊翻炒约1分钟，捞出备用。
7、配料，这是我一次做菜所有的配料，不全是做蒜薹的。这道菜只用放点葱和姜就行啦。
8、锅里倒入油，待油热放入配料和蒜薹翻炒，翻炒约1分钟，加少许盐
9、倒入之前炒好的猪肉，翻炒几下
10、出锅啦
