1、准备好所有的配料，一般配菜可以根据自己的喜好更换哦，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不过一定要选择易熟的哦。
2、买回来的鸡翅用水浸泡下，去除血水，然后在鸡翅表面打花刀更好的入味。鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右；芹菜洗净切段备用；干辣椒切段备用。
3、生姜大蒜切片；土豆切成薄片，切好放水里，不然会变黑。
4、锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，一面炸制金黄色后翻面炸制。这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅，炸到金黄色就可以出锅了锅里剩下的油放入土豆片炸制，炸到脆脆的时候就可以先出锅啦。
5、锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜、生姜片一起爆香。
6、再放入切好的干辣椒段，炸好的鸡翅一起炒匀。加入少许糖提鲜，再放入少许的盐，放入过好油的香芹。
7、最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅啦，然后装盘，撒上葱花少许芝麻即可。
