1、鱼处理干净，把约腹切开，鱼脊不要切，立起来，同时鱼身表面切花刀
2、用切碎的葱姜，料酒和盐涂抹鱼的全身，腌制10分钟
3、腌好，抖去葱姜，在鱼身上均匀涂上植物油和酱油，同时撒上花椒粉和孜然粉
4、烤箱预热200度，烤盘放中层，上下火烘烤20分钟
5、芹菜，丝瓜，葱和香菜切段
6、在备点姜，蒜片，辣椒，我用了香辣豆豉，还有豆瓣酱
7、炒锅热油，炸香蒜和姜片
8、放入辣椒和豆豉以及豆瓣酱。在炒香
9、加入高汤烧沸
10、放入切好的蔬菜
11、略煮
12、烤鱼时间到取出烤盘，把做好的菜等倒入鱼烤盘
13、在入烤箱中层，上下火200度，烘烤10分钟
14、炒锅热油炸香胡椒粒（能吃辣的可以再放点辣椒段更香）
15、烤鱼时间到，取出烤盘，把炸好的油等浇到鱼身上即可
