1、五花肉选厚点的，切大块（大小随个人喜好）
2、焯水，冷水入锅，水开至变色，稍煮片刻起锅，（冷水下锅极易逼出血水恽但炎杰和脏污，热水下锅，肉遇热水，肉会形成保护膜，不易排出脏污）
3、准备起锅
4、备好调料
5、炒糖色：锅热放油，放冰糖炒
6、小火炒至融化，颜色变深，注意不要炒糊，否则会苦
7、倒入五花肉翻炒，至全部裹上糖色
8、倒入客家娘酒翻炒
9、接着倒入花雕酒（半瓶），稍煮2，3分钟，让其挥发掉一些酒味
10、放入高压锅，丢一粒八角进去，加适量热水
11、盖盖，上汽后压11分钟关火，虚火焖2分钟
12、转入砂锅里，加适量盐，糖少量（肉已有少许的甜味，系娘酒所致）
13、小火炖50分钟（慢炖至酥）
14、倒入炒锅，大火收汁至稠状装盘
15、装盘，放入烫熟的西兰花，完整红烧肉，应是软糯，皮不破损，肉不坍塌，色泽黄亮
16、鲜花衬托，好看，又美味，口水出来咯……😍
