1、绿叶蔬菜是最危险的如白菜，菠菜和钎桤余菱蔬菜，议尽快食用。避免产生过多的亚硝酸盐。通常，0.2至0.5克的亚硝酸盐含量会导致中毒。栩栏寞玢潜伏期为1-2天，短期为10分钟。蔬菜中亚硝酸盐含量通常为1mg / kg，过夜后含量较高。
2、过夜的海鲜会导致肝脏和肾脏受损螃蟹，鱼，虾等海产品过夜后会产生蛋白质降解，对肝脏恽但炎杰和肾脏都有危害。如果你买了很多海鲜，你可以将生海鲜放入袋子或盒子里，放入冰箱保鲜，然后再把它拿出来，不要煮所有的海鲜，过夜，会危及健康。
3、鸡蛋过夜也很危险有很多营养成分的鸡蛋，容易产生细菌。所以，最好的是，鸡蛋应该在烹饪后食用，避免鸡蛋过夜。
4、雪蘑菇应该小心无论是野生蘑菇还是人工蘑菇，都很容易留下大量的硝酸盐。如果时间长，蘑菇会变黄，此时真菌会被感染，很容易中毒，引起头晕，胃痛和腹泻。
5、汤不应放在金属器皿中过夜煮汤时，人们经常煮大锅，第二天吃。但是，如果长时间放在铝锅或铁锅中，会沉淀出对身体有害的物质。
6、晚上不要吃炖菜为了防止食物中毒，夏季不应将隔夜放置炖菜。虽然存放在冰箱里，但并不完全安全，可能引发疾病。
7、隔夜喝豆浆新鲜煮熟的豆浆的保质期很短，因此应在室温下2-4小时内使用，超过这个时间，细菌数量会显着增加。理想情况下，烹饪后，立即食用，或让其冷却，并存放在冰箱中，以避免损坏。但是，冰箱里的豆浆不应超过12小时。
