山治的全名是文斯莫克·山治。
山治是文斯莫克家族的三子，出身北海。但8岁时与家人决裂，在父亲的默许与姐姐的帮助下来到了东海。被红脚哲夫所救跟随其学习厨艺，在海上餐厅巴拉蒂工作。后在遇到路飞索隆一行人，在路飞的邀请下上船加入草帽一伙，成为船上的厨师兼三大主力之一。
文斯莫克·山治的外貌特征：
金发，有着卷曲眉毛，顺眉（出场时头发盖住左眼，只露出右眼和右眉。两年后盖住右眼露出左眼，眉毛跟右边一样，是顺时针旋转的，都向右边歪），而在觉醒血统因子后，左眉的方向完全反了过来。有稀疏的腿毛，下巴上有着小胡子，两年后更加明显，香烟不离口的草帽一伙暴力好色厨师。
常见的着装是打着领带，黑色外套，里面衬衫或有不同的西装三件套。由于身着黑色西装以及娴熟的踢技，而被以“黑足”之名悬赏。
