1、 食用油是产生厨房油烟的主要来源，食用油的起烟点通常在107°-250°之间，爆炒、煎炸、红烧的骀旬沃啭时候，尽量选用起烟点高的食用油，比如精炼的花生油、茶籽油及橄榄油。 还有很多人喜欢用很多人“土榨油”，认为土榨油(一般是花生油)更香浓、更有营养、也更放心，但事实却恰恰相反。 土榨的植物油之所以会更香浓，是因为没有经过“精炼”这一道工序，所以挥发性香味物质更多地保留在油中。但是这些香味物质并没有营养价值，相反，油中存在的香味物质在食品工业中被视为“杂质”，会降低油的烟点，这样的油更容易产生油烟。
2、 很多人喜欢等油冒烟了再放菜进去爆炒，这样炒出来的菜香嫩美味，却也产生了大量有害物质。 建议大家减少爆炒、煎炸、干锅等烹饪方式，炒菜时采用热锅凉油的做法，如果要热锅热油，在六、七层热的时候放菜。判断油达到六、七层热度，有一个简单的方法，油入锅后，插一根筷子进去，出现小泡泡的时候，油加热得差不多了，放菜入锅即可。
3、 大家炒好一个菜，千万不要偷懒，刷洗一遍，把剩下的油脂和食物残渣擦干净，避免将油重复加热，产生苯并芘等有害物质。提醒大家，食用油只使用一次，不要超过三次，不要可惜剩油，毕竟身体健康比这点油贵重多了!
4、不要等到炒菜了，才把油烟机打开。开火之前，要开窗通风，打开油烟机，因为燃气、煤气在燃烧的时候，也会产生有害气体，长期不注意的话，会危害身体健康。
5、 做好菜之后，不要马上关油烟机，要等5分钟左右再关闭，确保将剩余的厨房油烟排出去，免得残余油烟造成二次污染。
