腐竹蒸小黄鱼的制作方法

1、准备主要原材料。

2、小黄鱼，处理干净后加入胡椒粉，料酒，生姜，两面抹匀后腌制20分钟。

3、腐竹，剪成小断后用温水泡发。

4、剁碎的小米椒，大蒜放碗中，再加入剁辣椒，蚝油，生抽，精盐，猪油和少量清水，搅拌均匀后即成酱汁。

5、泡发好的腐竹，清洗沥水后摆入盘底，交叉着摆上腌入味的小黄鱼。

6、均匀的铺上事前兑好的辣酱，水开入蒸锅，大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右取出来。另起锅，倒入食用油，下花椒，中小火炸香后趁热淋入菜中，再撒上香葱末，美味即成。