1、首先我们把需要的食材准备好
2、鸡胗中加入少许盐和淀粉少量清水抓匀，秒珙簿喷腌制10分钟，使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，再用清水洗多清洗几次，这样可以去除腥味。
3、香葱洗净一多一半切成葱段，少一半做葱节，泡椒干辣椒切成小段，姜蒜切成末，再切2姜片
4、洗净的鸡胗控水，横向片成厚片
5、锅中倒水烧开，姜片葱煮2分钟，再放入鸡胗焯水2分钟左右捞出，放到冷水中投凉，沥干水分。
6、炒锅中倒适量油，油热后，依次下入干辣椒，泡椒，姜，蒜末炒香，再将鸡胗倒入锅中翻炒。
7、开始调味，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，白糖翻炒至断生入味。
8、最后将香葱段入锅，翻炒几下出锅，装盘。
