1、苏仙区特产 栖凤渡鱼粉 ，郴州最出名的小吃之一，其口感辛辣，鱼肉的清香。来郴州必吃。
2、桂阳县特产 坛子肉，郴州最出名的菜肴，起源三国，相传是赵云龙心头爱。坛子肉主要由红烧肉与辣椒腌制而成，鲜香可口，肥而不腻。作为手信送人也是不错的选择。
3、临武县特产 临武鸭 ，“八大名鸭”之一。肉质肥厚不膻，细嫩而不失嚼劲，入口鲜香。在临武餐馆可以看到极为丰富的鸭子食谱，蒸煎炒炖烤卤，样样都极为美味。市售的临武鸭是最好的伴手礼。
4、桂东县特产 玲珑茶，湖南省优质名茶，其外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润，银毫披露，其香气持久，滋味浓醇，甘爽清凉，品尝过的人，无不交口赞美。
5、郴州资兴市特产 东江鱼，东江水质有106项指标都达到国家一级饮用水的标准，在这里捕获的鱼肉质细腻、刺少味美。 郴州东江湖黄桃，郴州东江湖库区醵傲讴黼山清水秀、气候宜人，生长出来的黄桃品质非常好，口感香甜，而且每一个都是红心的。
6、桂东特产 桂东黄菌干，生长在深山老林，产量稀少，是山珍。其肉质细腻肥厚，又香又脆。
7、汝城县特产 汝城香菇，是山珍，从明朝起，就已经是红极一时的特产了。样子像一把黑色小伞，其肉厚、色深、味浓，口感肥嫩。
8、永兴县特产 永程菹呶酾兴冰糖橙，一种人工培育的优质水果，它的色泽橙黄，口感甜润，品质极优。 马田腐竹，这里的豆好，水好，所以其腐竹非常好。腐竹是必带的手信，而且它经久耐放。 马田豆油，备受好评的郴州鱼粉的精髓就在于马田豆油，其用纯豆子发酵制成，没防腐剂，特健康。 马田干土豆片，是传统小吃，晒干的土豆片用油炸好后，再撒上盐和辣椒粉，口感像薯片。
