1、豆腐先切成小块，然后控干水分之后让每一块豆腐都沾上淀粉。锅中加入适量的油，豆腐可以煎，也可以炸
2、炸好豆腐之后来处理一下配料，葱姜蒜都要改刀切成末留作备用。干辣椒或者小米辣剪成小段。
3、锅中加入适量的油，把切好的葱姜蒜末和辣椒段下锅炒香，炒出香味
4、炒出香味之后加入适量的剁椒酱，下锅炒香。
5、最后加入先前煎好的豆腐，豆腐下锅之后翻炒两下。加入生抽酱油两勺，加入蚝油一勺，最后加入适量水，盖上盖子小火慢炖五分钟。
6、时间到了之后加入适量的水淀粉下锅勾一下芡，上适量葱花，再浇上一点点熟油，这样这道剁椒豆腐就做好了。外酥里嫩，鲜香下饭。
