1、日本豆腐长这样的。
2、从中间切开，切成两段。
3、捏住包装顶端向下倒，注意用力别太猛，豆腐很嫩，不要弄碎了。
4、每段中间再切一刀，一支豆腐刚好分四段。
5、拿一个盘子，里面撒上玉米淀粉。
6、把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上，备用。
7、瘦肉剁碎。
8、葱蒜切末。
9、来调个料汁。先来二勺生抽。
10、一勺蚝油。
11、少许白糖。
12、加二勺清水调匀，备用。
13、现在煎豆腐。平底锅烧热后放油，中小火，轻轻放入豆腐，沾了淀粉的截面朝下。
14、中小火二分钟左右即可翻面（翻面时可一手拿铲一手拿筷子或其它辅助工具帮忙），煎至两面金黄。
15、煎好盛出备用。
16、不用洗锅，往煎完豆腐的锅中加入适量油，爆香蒜末后，放肉末炒至变色。
17、倒入调好的料汁。
18、吃辣的可适当加辣，我加了一勺辣椒酱，也可加小米辣。
19、倒进煎好的豆腐。
20、略煮片刻，用水淀粉勾个薄芡。
21、开大火收汁，撒上葱花即可装盘。
22、成品：咸香嫩滑，入口即化，非常适合老人与孩子。
