1、发芽期白菜发芽需要的水分虽然很少，但这个时期温度较高，土壤水分蒸发较快。若播种后浇水要一水齐苗，否则再浇水容易引起地面板结，这一时期的水分供给主要依靠播种前或刚播种后充足的灌水，必要时也可在幼苗出土后浇一次小水。在发芽期5~6天中要始终保持土壤适当湿润。
2、幼苗期白菜在幼苗时期根系比较浅，生长量虽然很小，但是生长速度是很快的，“拉十字”时应适时浇水一次，补充土壤水分。在团棵期根据雨水情况进行田间管理。遇到病灾严重年份要适当减少浇水次数，使幼苗缓慢生长，在一定时间内保持土壤水分的稳定。
3、莲座期白菜进入莲座期后，这一时期生长量和生长速度都很大，保证充足的肥水使莲座叶旺盛生长。在追施发棵肥后要立即浇水一次，以后在莲座期内浇水以“见干见湿”为原则，即在浇水后土壤表面见干后再浇。这样既可以保证充分供水，又不因浇水过多而使植株徒长。
4、结球期结球期时间较长，是形成优质白菜的重要时期，因此对肥料和水分的需求量较大。在包心开始前进行追肥后，应连续浇两次水，以后每隔5~6天浇一次水，需要注意的一点，追肥后如果不下雨，前两次浇水不可间隔时间太长，否则会影响白菜对肥料的吸收。
