酸汤苦荞凉粉的做法

主料: 苦荞麦粉500克

调料: 大葱15克姜6克盐5克味精3克酱油6克醋10克榕蝽淇咽花椒粉

详细步骤:

将大葱、姜分别洗净均成末,辣椒也切成末待用;将锅内倒入适量水,放入荞面煮成糊状,倒入大盘中晾凉。待荞面凉粉冷凝,切成小薄片,备用。

2.将少许酱油、米醋倒入小碗中,加适量水调成酸水。

3.炒锅内倒入花生油烧热,加入少许辣椒末、花椒粉、姜末、葱末炝锅,再放入调好的酸水烧沸,放入切好的荞面凉粉片,撒上精盐、味精、胡椒粉,即可食用。