制做卤肉不需要添加防请埚簿薄腐剂，在超市商城购买的食品放防腐剂是为了能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，因为要使食品有一定的保藏期，所以外面的商品就必须采用一定的措赔蝽嬲沭施来防止微生物的感染和繁殖。而放防腐剂就是最为经济实惠的一种方式。
制做卤肉并不需要存放很久，所以不需要放防腐剂。
扩展资料：
卤肉的营养价值：增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
参考资料来源：百度百科-卤肉
