1、木耳清水浸泡15分狙拄干喔钟，发开后反复清洗两侧，去除木耳根，切丝留用。生姜处理后切丝，蒜瓣切片，生粉调水备用。
2、瘦肉洗净切丝，加入食盐、生抽、生粉、料酒、鸡精腌制10-15分钟备用。
3、炒锅烧干水分，加入食用油大火烧至滚烫溅出，放入瘦肉翻炒至三成熟时下姜丝蒜瓣翻炒至七成熟后盛出。
4、再次将炒锅烧干水分，加入食用油猛火烧至滚烫，下姜蒜爆香后倒入木耳丝，猛火翻炒至七成熟即以食盐酱油调味。
5、已炒好的瘦肉倒入锅中与木耳混合翻炒，加入调好的生粉水，待生粉水成熟后大火收汁即可出盘。
6、除此，木耳丝炒肉丝还可以根据个人喜好与胡萝卜丝/片共同烹制，为使菜肴更好看可撒上香葱或香菜。
