1、先把鱼处理好，再清洗干净，生鱼很滑，我放了生粉和盐，还放了少少料酒，这样子洗过的生鱼就没那么腥和滑手。
2、再把生鱼剁成块控水备用。
3、把淮山打皮切段，打皮时最好用保鲜膜套住削，要不手会很痒。生姜切片。
4、再把淮山切片，枸杞洗干净备用。
5、锅烧七成热放少量花生油，慢火煎下生鱼，生鱼煎了后，煲出来的汤不腥而且是奶白色，卖相诱人。
6、再把所有配料放进一个砂锅里，慢火煲半个小时。今天我直接放铁锅里煲了，因为砂锅朋友拿去了。加五蓿戗甾虚碗水，最后会煲干一些水分，我们是三个人喝汤，到最后煲好了一人一碗就好了。
7、用铁锅会快熟一点，一般二十分钟就好了，
8、香葱洗干净成成葱花。
9、放少量盐和鸡精，再把葱花撒在上面。
10、装一碗出来爆照。真的很不错，汤是甜的，鱼肉味道鲜美。
