1、将蛋黄和蛋白分开后，蛋白放入干净无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入大直径盆中；
2、用打蛋器低速打发蛋白至粗泡状态，加入香草精和盐（可不放），加1/3白砂糖糖；
3、低速打发蛋白，打发至细腻泡泡时，再加1/3白砂糖糖
4、中速打发蛋白，打蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时，再加1/3白砂糖糖
5、低速打发蛋白，蛋白呈现雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈短小直立的尖角（如图6所示）,此时为偏干性发泡；
7、将蛋黄加白糖打散，搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油搅拌均匀；
8、将低粉用面粉筛筛入蛋黄糊中
9、用橡皮刀分次轻轻翻伴均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，将面粉糊搅拌至无颗粒状
10、把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌搅拌均匀，再蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
11、倒入小纸杯中，用力震两三下，防止有大气泡
12、烤箱预热150度，中层上下管30分钟左右
13、挤上奶油包装好送人
