1、新会陈皮，指的是在新会范围内所产的瀣轶懊镟茶枝柑（大红柑）剥出的柑皮并且晒干存放3年以上的干果皮。存期不足三年的称果皮或柑皮。
2、那么存放就是陈皮陈化的一个过程。而不是单靠太阳晒颜色就会变深。
3、陈皮的陈化是多种活性物质转化的一个过程。
4、在这个过程是受生命体三个因素影响：温度、水分和氧气。
5、翻晒陈皮主要是为了防虫防潮防霉变，也是让陈皮接触空气和湿度进行陈化的关键。
6、传统的新会陈皮都是自然生晒，自然陈化。陈皮越陈越醇香，然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的yao理价值。
