1、准备小白菜几颗，北豆腐一块，小白菜清洗干净，冬日的小白菜肯定是打药的，用清水多冲洗几次，或者可以使用果蔬净清洗，北豆腐把表面上的黑点洗干净。
2、北豆腐洗干净之后切成大片，小白菜切成块，需要注意的是菜梗和菜叶子分开放。
3、姜用刀背拍散之后切片，大蒜切片、大葱切段，干辣椒切丁备用。
4、五花肉清洗干净之后，切成大片备用，猪肉不用太多，毕竟价格贵啊，建议选用五花肉，这样肥瘦最适合做炖菜。
5、切好的豆腐块放入盘中，盘中打入一个鸡蛋，把豆腐的坡庥汩赴每一面都裹上鸡蛋液，起锅烧油，油热后，下入豆腐片小火慢煎，煎至豆腐表面金黄微焦后关火盛出。
6、热锅凉油，油热后下入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后放入切好的五花肉片，小火翻炒至肉片出油，表面开始呈现出焦黄色，加入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒均匀后，下入白菜梗，炒至菜梗变咻羿绅恐软之后下入提前泡软的红薯粉，翻炒均匀。
7、炖三分钟之后，开盖，再下入剩余的菜叶，加入适量的食用盐，再次加盖炖3分钟。
8、等白菜梗炖至软烂、豆腐入味后，加入适量提前洗好切段的香菜，调入鸡精翻拌均匀。
9、淋入一点香油、食用油，翻拌均匀，热乎乎的白菜炖豆腐即可出锅了。
