1、 明火烧烤含多种致癌物 “肉类在高温烤制的过程中会分解出多种致癌物质，且烧烤场所呛人的烟气含有多种有害物质，如一氧化碳、杂环胺、氮氧化物、苯并芘、二噁英等，在这样的环境中就餐可增加患病机率。”
2、谭荣绍称，尤其是苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也会通过烤肉的烟雾进入呼吸道。如果苯并芘在体内蓄积，就会诱发胃癌、肠癌等癌症。
3、而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中证明可引起乳腺癌、结肠癌等。研究资料也显示，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出两倍。
4、 此外，消费者还要注意，烧烤过嫩、过焦的食物千万勿食。谭荣绍说，因为食品烤得太嫩，外熟内生，吃后可能感染寄生虫诱发疾病。烤的过焦，则会增加致癌的几率。
5、 拾什猎雄烧烤用铝箔危害更大 锡箔纸和铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。谭荣绍介绍，锡箔的主要成分是铅锡合金，佟蛲奕霞锡箔中含铅量高达50%，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的黄丹(一氧化铅)也是有毒的化合物。
6、如果沉积在肺部，易出现慢性铅中毒，会使人出现忧郁、贫血、肾病、不育、流产等症状。
7、 踊辽嚏囱此外，锡箔纸和铝箔纸在使用过程中，如果食材上添加了调味酱或柠檬，由于其中的酸性物质会把其中的锡、铝析出，一旦混入食物中被人体吸收，则可能会造成食用者锡、铝中毒。因为锡会刺激肠胃，铝会导致老年痴呆。
