蚕豆米粉丝肉丸汤

1、食材：蚕豆米、猪肉馅、绿豆粉丝

2、蚕豆米洗净备用

3、粉丝用冷水泡软

4、猪肉馅放入碗中，加入葱锸蜀抓芽姜末、食盐、料酒、生抽、胡椒粉，沿同一方向画圈搅打均匀，再加入半个蛋清和一勺淀粉。

5、继续搅打至黏稠

6、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮两三分钟。

7、蚕豆煮两三分钟后，改小火让锅中的水保持微沸，左手握住一些拌好的肉馅，从虎口处锢妮捃锬挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。

8、肉丸下完后调成中火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。

9、出锅前放入食盐和胡椒粉调味即可。