清蒸鳕鱼,肉多刺少，小孩特别爱吃

1、鳕鱼化冻后清洗干净，头部和内脏买的时候已经处理好，直接切成均匀小段，这点还是不错，吃起来方便。

2、把鳕鱼段加适量料酒、姜片抓均匀腌制一个小时，清蒸鳕鱼腥味比较重，一定要注意去腥。

3、锅内加水烧开，开锅后把盘子放入蒸锅中，盖锅盖大火蒸10分钟，不管蒸啥鱼，记得要开水上锅蒸，时间长短主要根据鱼的大小而定。蒸熟后把盘子中的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒点葱花，盘中的水可是腥味的关键，很多人都不倒掉，直接加调味品，这样做是不对的。

4、起锅加油烧热，油一定要烧出香味才可以，不是单纯烧邪昶略卦热，油香飘出关火，趁热浇在鱼肉上，滋啦滋啦的声音会把鱼肉的香味完全激发出来，一盘好吃的清蒸鳕鱼就做好了。鳕鱼吃起来比其它鱼有嚼劲，因为鱼皮比较有韧性，鱼肉很多，入口感饱满鲜香，鱼刺真的非常少，只有中间一点点，老人孩子吃不容易被卡到，大口吃鱼肉的感觉太过瘾了。