1、山药蛋是什么？山药，大家都知道，是一种很有营养的植物根茎，而山药蛋就长在山药这种植物的藤上，形状扁圆，类似于小一点的土豆。
2、山药蛋不是土豆土豆是一种洋食物，是从国外引进的新物种，后来在中国生长的非常好，所以才被广泛种植，他本身和山药蛋差异也很大，完全就是两种东西。
3、山药蛋的功效山药蛋和山药的药用价值一样，有健脾益胃的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进脾胃消化吸收功能，可以用来食疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
4、山药蛋的吃法山药口感甜糯，比土豆好吃一些，可以用来和薏米红豆煮粥，能起到健脾益胃，除湿等作用。
5、蒸煮炸均可山药蛋在农村比较常见，以前人们将其摘回去当土豆吃，煮着吃、蒸着吃、炸着吃都很好吃。
6、糖霜山药蛋小时候没有什么零食，有时候大人会把白糖放在锅里熬化了，然后将洗干净蒸蚧蝾胖垂熟的山药蛋倒进去，做成糖霜山药蛋，也很好吃，如果不吃皮，可以在蒸熟以后将皮剥了再做。
7、山药蛋糖葫芦将冰糖熬至融化，然后将蒸熟的山药蛋用棍子穿起来，均匀的滚上一层糖，就成了山药蛋糖葫芦
