1、将面粉、泡打粉和泡打粉混合在盆里，然后放入蛋液、盐和120克温水中，搅拌至没有干粉，剩下的20克温水，视情况添加！
2、面粉已揉成一团。然后加入玉米油继续揉搓。面团很软。如果面团又干又硬，水就少了。
3、用拳头把面团压开。用拳头不停地压面团。两分钟后，把面团揉成圆形，用塑料薄膜覆盖，然后醒来10分钟。10分钟后，用拳头把面团压开，再用拳头继续压。两分钟后，揉圆，然后继续醒来10分钟。然后再次重复前面的步骤，总共三次。
4、最后把醒发好的面团揉圆后，盖上保鲜膜，在26度的室温环境下醒发1个小时。
5、然后用小刀切等宽的长条，短于锅的大小！（炒面时，胚长，锅小。）
6、面板上放一个长条形面胚，用手指沾点水摸在面胚上，然后把另一个面胚放在粘了水的面胚上。中间沾水这样粘的更紧实，炸的时候不容易散开。
7、炸至金黄，即可以捞出控油。
8、趁热尝了一口，口感蓬松酥脆有嚼劲，太好吃啦！
