1、把五花肉清洗干净切大块，冷水下锅焯一下水，加上姜片，洒上适量料酒，开大火煮。
2、水开后再煮五分钟，把五花肉捞起来清洗干净，然后把五花肉切厚片备用。
3、把葱头切出来，再把葱苗切成葱花备用。
4、锅中下花生油，倒入老冰糖，小火炒成糖色，倒入五花肉快速翻炒上色。
5、上糖色后，加入生抽，老抽，再炒均匀。
6、翻炒均匀倒入开水，把肉铺平，加入姜，葱，香叶，八角。
7、盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟。
8、加入适量的盐调味，然后调成大火收汁，别收太干了，留少许汁，出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上葱花。
