1、一、成分的不同，白冰糖主要是当今冰糖，黄冰糖多为多晶冰糖，两种冰糖都是以白砂糖为原料，经过溶解、去杂泥撼费瘠质、熬制结晶而成的。不同的是，白冰糖中添加了二氧化硫进行漂白，制作的工序更加的复杂。而黄色的冰糖是蔗糖经过初级提炼而成的，没有经过脱色和精炼的提纯，基本上。保留着甘蔗原有的大部分营养和糖分。
2、二、营养价值的不同。黄色冰糖没有经过严格的脱色处理，为较原始的冰糖，甘蔗原有的成分也保留得比较多，而白冰糖是经过提纯的，所以白冰糖里的杂质都已经过滤掉了，在提纯与过滤过程中，那么很多营养物质也就随之去掉了，所以黄冰糖营养价值会更高一些。
3、三、用途的不同。白色冰糖更容易融化，比较适合平时做菜炒糖色或者泡水时加入，而黄色冰糖营养价值更高，我们平时煲甜品、煲补品时也就更合适用黄色的白色冰糖与黄色冰糖，这两者有什么区别。
