1、先烧开水买把鸡架子和鸡脚焯水，去除杂质
2、捞出洗净，加入清水，姜片，小葱，八角，烧30分钟，用剪刀剪成小块，继续煮
3、保证汤汁是刚好浸没食材的情况下，再继续熬煮一会，等待煮鸡汤的时间可以准备肉馅
4、鸡汤煮好后，过筛将汤汁滤到碗中，将汤汁放冰箱冷藏
5、鸡冻冷藏好以后是比较结实的果冻状
6、和面，用中筋面粉、盐和60℃左右的温水做一个半烫面面团，面团手揉到表面光滑，用保鲜膜包上让面团休息一会，饧面20分钟
7、做肉馅，五花肉去皮，剁成肉馅
8、肉馅中加姜泥，生抽，蚝油，盐，鸡蛋，白胡椒，糖，香油
9、顺一个方向搅拌，搅打到肉馅上劲，上了劲的肉馅汤汁更饱满，肉更鲜嫩一些
10、鸡冻冷藏好以后舀出一半切碎，和肉馅拌在一起盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏，让肉馅凝结在一起
11、面团醒好后搓成长条，切成大概10g的小剂子，擀成半透明状的面皮，汤包的面皮比生煎包的皮薄一些，全部擀好后的面皮盖上保鲜膜，防止面皮变干
12、包好后的汤包放在垫了蒸笼纸的蒸笼中，注意汤包之间留一些空隙，蒸熟后的汤包会有一些膨大
13、水开后上蒸笼蒸10分钟左右
14、蒸好的汤包因为有汤汁，用筷子夹起来会有垂落感，小心翼翼的在汤包上咬下一小口，将清甜的鸡汁顺势吸入嘴里，然后把汤包蘸取一些姜醋一口咬下，紧致弹牙的肉馅混合着鸡汤的鲜美，吃起来也不会觉得腻，推荐大家在家可以试试～
