1、①新鲜猪颈肉200g剁成泥，加一大勺花生油，两大勺生抽，一小勺香油，一勺糖，一勺盐，一大勺料酒，一颗鸡蛋，一点白胡椒粉开始顺着一个方向搅打上劲； ②调味料水分都吸收进去了开始少量多次加水，觉得肉泥水分吸收够了就再加水，吃不进去水了加一撮盐继续搅打上劲儿，再加水。这个步骤大概可以重复三次； ③最后加一勺淀粉搅打均匀以后加半碗葱白沫和生姜泥调味，觉得还能加进去水就再继续加水搅打
2、西红柿汤底需要给西红柿划十字刀然后烤个火剥掉皮…
3、一半切丁好炒制出沙做汤底，一般切大块丰富口感
4、葱白葱绿分开切丁，准备点大蒜沫爆锅炒香用
5、锅烧热后倒入油加热一点，下葱白和蒜末爆香，加一大勺生抽，然后下西红柿丁翻炒出沙，有的西红柿不好出沙可以撒一点点盐再炒。锅边出了美拉德反应以后倒入开水煮沸
6、加入番茄大块，烧开以后挤肉丸煮起来，不用开大火，中小火就行
7、咕嘟咕嘟～咕嘟咕嘟咕嘟～～肉丸都浮起来就是好了，尝尝汤底的味道调整一下。出锅前撒点白胡椒粉和葱花～
8、最后出锅装碗，巨嫩滑鲜香～
