1、新鲜牛肉，准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，切四瓣。
2、菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
3、炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～
4、大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
5、放老抽继续炒制一分钟。
6、加2000ml水，大火，准备笋子，切滚刀
7、加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
