1、先准备原材料，土豆3个（大的1个即可），洗净，削去皮；黄瓜1根，洗净；葱，1段。
2、土豆用擦丝的工具擦成细丝，个人认为，擦的粗细即均匀，又省时省力；当然刀功好的也可以用刀切成丝，效果是一样的。
3、然后把擦好的土豆丝用清水洗掉淀粉，锅里加适量清水，烧开，放入土豆丝煮开，可以根倌栗受绽据个人喜好决定焯的时间长短，喜欢吃脆点的可以少煮一会，但一定要煮熟。
4、在焯土豆丝的时间，分别把黄瓜切成丝（个人认为切的比擦的口感更好），葱切成丝，盛在一个较大些的碗里备用。
5、土豆丝焯好后，捞出过凉水，一定要过到不热了为止，这样能使土豆丝吃起来口感更清脆。过好水，和切好的黄瓜丝放一起备用。
6、锅内倒入少许食用油，开火加热，放入花椒，辣椒适量（根据个人喜好，爱吃麻辣的，可以把花椒换成麻椒，辣椒多放几个），烧至花椒，辣椒微变色，关火。
7、把热好的花椒油趁热倒入土豆黄瓜丝上炝一下，然后丝里加入食盐、鸡精、醋、香油适量，拌均匀即可。
8、这样一道养眼、清脆、舒爽又美味的炝拌黄瓜土豆丝就做好了，快动手做一下吧！
