选购啤酒应一观二闻三痣薮浍颟尝
啤酒是选择优级大麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳、起泡、霏缢挝界低酒精度、营养丰富的清凉饮料就是啤酒。
啤酒这个名称是英语“beer”的中文音意译,它是一种低酒精度的饮料,每100g啤酒中仅含有酒精3-5g,一般不超过8g;含有一定量的二氧化碳,可以形成洁白细腻的泡沫;有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味;有较高的营养价值,即有较高的发热量和含有丰富的营养成分。
啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同,它并非指酒精度,它的含义为原麦汁浓度,即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为10、11、12度啤酒。
鉴别啤酒的优劣主要有以下几招
观察生产日期:看它瓶盖上喷码显示的生产日期,是否新鲜。
观察色泽及透明度:普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色;酒液应清澈透明,无悬浮物或沉淀物。
观察泡沫:啤酒注入无油腻的玻璃杯中时,泡沫应迅速升起,泡沫占杯子的三分之一;泡沫应当丰富均匀、洁白细腻、持久挂杯。
在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气,应有明显的酒花香气,新鲜;若有硫化味、馊饭味、焦糖味、纸板味、老化味等,不视为好啤酒。
大口喝,在搅拌片刻后咽下,口味纯正、爽口、酒体协调,无异常味,苦味清爽并很快消失,有二氧化碳的刺激,使人感到爽口。
在此,还要教您一些喝啤酒的小窍门。啤酒不宜细饮慢酌,否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的独特味道。
很多人喝啤酒时不喜欢啤酒上的泡沫,殊不知,啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后,遇热而膨胀又通过打嗝排出体外,从而带走体内部分热量,达到散热解暑的功效。啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。
