1、口水鸡食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后再加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。
2、白切鸡盐焗味姜葱原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。做法1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐焗鸡调匀。4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。
3、香菇糯米鸡肉卷材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。叵萤茆暴（个人喜好添加）做法：1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。
4、鸡肉火锅原料付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。制作方法1. 鸡腿肉去骨，切成3-4cm块。2. 粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。3. 豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。4. 白葱斜切4cm长段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。5. 把步骤1至4材料用大盘子装起来。6. 土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。7. 鸡汤去浮沫，和装蔬菜大盘子一起上桌。8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。
5、宫保鸡丁鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。步竿释商炔骤2鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。步骤3将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。步骤4锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。步骤5锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
6、辣子鸡1、主要材料备齐。2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；3. 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；4. 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；5. 接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；6. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下两茶匙白糖炒匀关火。7. 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；8. 最后撒上些白芝麻即可盛菜。
