1、鸽子是档口老板给帮忙宰杀的，毛不是去的很干净，回来自己把毛拔干净并且重新干净内腔。
2、把汤料备齐全，红枣切开去核，因为带核会比较燥；姜切成丝，枸杞和干淮山洗干净备用。
3、锅里放上水，烧开后，放入鸽子、姜片少许、米酒少许，盖上锅盖煮上1-2分钟左右，直至闻到鸽子的腥臊味就可以关火了。加上这个步骤是因为禽鸟类的那种腥臊味太重了，我受不了这味道，所以要焯水一遍。
4、把煮过鸽子的水和姜片倒掉，把鸽子放入陶瓷内胆里，倒入少许米酒，然后把红枣、枸杞、淮山、姜丝都放入内胆。
5、给内胆倒入清水4碗，以水能盖住所有汤料为准。
6、盖上玻璃盖，用武火炖2个小时候即可食用。汤炖好后，家里人直接就舀汤喝了，我拍的张虢咆噘时候剩下的汤水只有那么多了。
