1、 排骨，不要太大的。一定要新鲜的，这就要伙伴们早点到市场挑选了。新鲜的排骨，我是不会用开水开淖的。买回取出后不能用水冲洗，先加上几勺生粉和食盐，用手揉捏让生粉和盐充分包裹住每段排骨。静置三分钟。再用清水冲洗，这时的排骨就干净了。沥干水份后加入调料腌制30分钟，不要加生抽（没人喝汤 还加生抽的吧？）。
2、 鸽子的清洗就要细心点了，先再清理一遍身上的幼毛，剖开后，清理里面残留的内脏和多余的脂肪。切成块状。清洗方法和上面清洗排骨的一样。同样加适量的盐及调味料腌制。
3、 瓦煲放入适量的水和合适的中药配料，烧开后先加入排骨，不要搅动，等水再次沸腾后搅拌打散结成团的排骨；再放入鸽子肉，同样一开始不要不要搅动，等水再次沸腾后搅拌打散结成团的鸽子肉。盖上盖转中火煲。
4、 在煲汤的时侯，可以加工淮山了。去掉外皮时要小心，不要让淮山的粘液粘皮肤上了，会很痒哦。去皮的淮山，切成小段，泡在清水中。
5、 等瓦煲里的汤味开始溢出时，加入淮山，转小火慢炖30分钟。最后加入适量的调味料就可以了。不要放太多盐，浓郁的肉汤味，很好喝！
