1、将购买的板栗清洗干净用盐水侵泡一个小时（用盐水侵泡过后的板栗不仅容易入味，而且侵泡的同时可以去除板栗中污垢）。
2、将鸡腿剁成块状同样单独用水侵泡起来（也可以不用侵泡，侵泡起来的目的是为了去除血水，有的时候带血水做出来的鸡会更香）。
3、将浸泡好的板栗去外壳再去皮。
4、将葱姜蒜洗净切好备用。
5、在锅中放入豆油（用豆油或者菜籽油做出来的菜非常的香，汤汁也会变得浓稠）。
6、等油烧至七成熟再下入生姜葱（生姜葱盐多一些，这样才能让香味融入到鸡块中，才起来唇齿留香）和八角，用小火不断的煸炒。
7、等到把生姜煸炒到微微发黑，下入鸡块继续煸炒。
8、煸炒到鸡块成金黄，紧接着放入酱油，翻炒均匀加入豆瓣酱六克，炒出红油色加入清水五勺（水一定要一次性加足，后期不要再次加入，影响菜品口感）。
9、调口味，根据个人口味适量放鸡精、耗油、香油等调料，搅拌均匀盖上盖子，用小火慢炖十分钟，再放入板栗继续炖十分钟，最后改用大火收汁，就可以出锅装盘啦。
