1、首先将低筋面粉过筛，加入砂糖和黄油，戴上手套把面粉和黄油抓匀，再揉成光滑的面团。
2、在砧板上垫一张油纸，把面团放在2张油纸中间，用擀面杖擀开，擀成约3mm厚的面皮。
3、擀好的面皮放入冰箱冷藏30分钟，把烤箱预热到190℃。
4、做泡芙，准备3个鸡蛋用单抽打散备用，准备一个奶锅，倒入盐、砂糖、清水、黄油，开小火将其融化。
5、倒入刚过筛的低筋面粉，快速搅拌到没有干粉的状态，再开小火把面团煮干水分，要不断用刮刀搅拌，煮半分钟左右离火。
6、然后马上加入一半的鸡蛋液，快速搅拌均匀降温，剩余的蛋液分5-6次加入，将其装入裱花袋，将面糊挤入烤盘。
7、用直径5cm的慕斯圈压酥皮分切成圆圈，分切好的酥皮直接放在面糊顶部，放入预热好的烤嘞窜虹律箱190℃烤20分钟。
8、烤至泡芙表面微微变黄翻面，将温度调至160℃继续烤20分钟，取出晾凉。
9、打蛋器开中速把奶油打到有纹路的状态，用筷子在泡芙表面扎一个洞，在表面筛一点黑可可粉，将奶油装入裱花袋。
10、在泡芙里面注入打好的奶油，再注入做好的黑糖珍珠，黑糖珍珠脏脏泡芙就做好了。
