1、精选6斤以上天然放养的大雄鱼，这种大雄鱼不喂饲料和激素，只吃浮游生物，长至6斤，需要四年之久
2、从湖水中经过长途跋涉到达的大雄鱼，需要先经过定点养鱼池进行休养
3、坛宗的剁椒，是由5种老坛剁椒组成，其中配比，经过厨师团队上百次的实验才确定，称其为“黄金配比”，也不算过誉。
4、坛宗剁椒鱼头的鱼汤则是由鱼尾肉进行熬制，其中最大的不同是，坛宗剁椒鱼头采用农夫山泉水熬制放舯荚脔鱼汤。农夫山泉水是煲汤的最佳用水，因为农夫山泉水表面张力很大，极利于营养物质的溢出，令汤色鲜亮，汤味更浓。
5、剁椒鱼头准备完成后，需放入蒸锅中蒸上9-15分钟
6、出锅后撒上香葱、胡椒，趁热淋上热气腾腾的滚油，坛宗剁椒鱼头用的油也是精选非转基因压榨油，更安全，更放心。
7、一盘正宗的剁椒鱼头就做好咯~
