1、挂面和干切面这两种面本身就很干，所以不能用大火煮。在水刚烧开的时候就下面，把面搅散，盖上锅盖，等到水再次烧开的时候加点凉水，这样煮就会比较好吃
2、湿切面和自己擀的面这两种面呢就需要在水大开的时候下面，用筷子挑几下，避免面条粘在一起
3、拌面如果是要做拌面的话，下面时候的水一定要滚烫，而且不能煮太久，煮到差不多的时候捞起来，放在冷水中浸泡一会儿，这样做出来的干拌面爽口嫩滑
4、面条不糊烂在煮面的时候可以放少许的盐，差不多一斤水15克左右，这样煮出来的面就不会糊烂
5、面条不粘连有时候面条粘在一起煮吃起来就会比较硬，而且盖上锅盖还会溢锅，这种情况可以加一点食用油
6、去碱味在煮切面的时候放一点醋，可以减少面条的碱味，让面条看起来更白
7、高汤下面面条容易吸附味道，所以在煮面的时候提前准备好骨头汤、鸡汤等，面条煮好直接放在汤里，这样的面又鲜美又营养，连汤都可以喝完
