1、一、准备材料鸡蛋两枚，先不要打开，保证鸡蛋的完好。油，煎蛋需要的油比较多，多一些油煎的时候快速又能保证鸡蛋的形状。盐，少许，也可以不放盐，出锅后洒一些胡椒粉。
2、二、煎蛋锅内放入大量油，开大火烧热。油刚冒烟时，打入鸡蛋，此时鸡蛋下面会迅速凝固，此时可以瓢遥费涓调小一下火。等上面的蛋液有些凝固时，可以撒上盐，然后翻面煎另一面。记得刚开始一定要用大火，不然鸡蛋有时候会粘在锅底，这样就做不成煎蛋了。
3、三、爆浆煎蛋煎到边缘有焦糊的迹象，此时既可以出锅。这是的煎蛋中间蛋黄部分是流质的。我用筷子插了一下，瞬间爆出了蛋黄的流浆，感觉蛮开心的。煎蛋的时候，千万不要把鸡蛋表面破坏掉，我只是示范一下爆浆而已，不然煎蛋就不完美了。整个过程只需3分钟哦！
