1、锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中，大火煮沸后约一分钟再捞出（鸭腿凉水入锅逐渐加艨朵娈醒温至沸腾能使鸭腿中的残血更好的渗出，这样能更好的减轻腥味）捞出的鸭腿用厨糜卣吨还房纸擦干表面后，锅内放少许油，中火把鸭腿两面都煎至微黄
2、这是有肉的一面也要煎成微黄的状态
3、鸭腿煎好后取出，洗锅另放少许油，把姜、蒜、八角、香叶、桂皮先放入煸炒片刻
4、放入煎好的鸭腿，有皮的一面朝上
5、加入2000克开水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖中小火焖拾什猎雄烧80分钟，中间要有两至三次打开锅盖用锅铲把锅内的汤汁泼在鸭腿上
6、这是80分钟后的状态（每家的锅与灶具灶火都不同，还是需要根据自家的来观察调整时间的，这样才能做出自己满意的口感）
7、把鸭腿翻一面，皮面朝下继续焖烧10至20分钟
8、再把鸭腿翻转过来，鸭皮已经完美上色了，这时可以转中大火收汁，汁水不要完全收干，留三汤匙左右在锅中
9、把鸭腿夹出放在切熟食的案板上稍微晾凉，用滤网把剩余的汤汁滤出备用
10、一只鸭腿切三块，切好装盘，淋上汤汁，撒上当芝麻即可
