1、将黄夫鱼浸泡清水1小时，捞出控干水份；
2、用刀在鱼肉较厚的部分划上两刀，抹上少许盐和胡椒粉腌制15分钟；
3、坐锅烧水，将鱼肉放入沸水中焯烫一遍，捞出控干水份；
4、姜切片、蒜去皮、葱切段、青辣椒切块；
5、起油锅，加入少许油，放入姜、蒜、青辣椒和葱白小火爆香，放入控干水份的黄夫鱼，四面都煎制一遍；
6、往锅中加入少许盐、糖、老抽、生抽调味，淋入适量的料酒和开水，开盖煮鱼；
7、煮上一段期间，将鱼上下翻面，继续再煮，煮至用筷子能够插入鱼肉厚的部位，关火装盘，撒上葱绿，即可。呵呵，儇喃光榭虽然是第一次料理黄夫鱼，但是做好的成品鱼肉很嫩，一点都尝不出所谓的氨水气味，并且咸淡得宜正好适合咱家的口味，总的来说这是一次成功的尝鲜体验。尝鲜结论：黄夫鱼，没尝过的亲值得尝试，只是料理的时候注意得去除鱼肉本身的氨水气味，没有氨水气味的鱼肉吃起来非常嫩非常鲜美。
