1、首先将猪腿肉切成合适的大小
2、然后放入水中清洗一下，再放入冷水锅中加热，煮出猪肉中的血沫
3、接着捞出猪肉，控干水分
4、将蒜头、辣椒和姜准备好，姜切成片
5、然后将蒜头等放入油锅中爆香，油可以少放一些
6、再加入猪肉
7、将猪肉表面稍微有些金黄即可，如果喜欢焦一点，可以多炒一会儿
8、然后加入水
9、放入盐、糖调味，再加一点老抽调色
10、接着放入压力锅中，放入香料，煮20-30分钟
11、油光光的一锅肉就炖好了
12、接着放入土豆和胡萝卜煮5-10分钟，最后加入青椒
13、就可以上桌了
