焦糖核桃面包做法
食材：细砂糖30克，水20克，核桃85克，无盐奶油10克，高筋面粉250克，细砂糖30克，盐1/2t，冰蛋黄50克，即溶酵母粉3克(1/2t+1/4t)，冰水110克，无盐奶油20克
1.蜜核桃放凉后，会呈现黏状，只要用手轻轻掰开即可。
2.材料中含大量蛋黄，搅打时易摩擦生热，出现粘黏状况，可事先将蛋冰镇再使用，并以慢速及中速交互运用，即可顺利搅成具延展性的面团。
烤箱温度及时间：175℃/28分钟左右
做法：
1.蜜核桃：细砂糖加水用小火边煮边搅至糖熔化且沸腾，倒入核桃继续边煮边搅，直到外表沾裹白色糖霜。
2.即加入无盐奶油，继续边煮边搅拌至核桃呈咖啡色时即熄火。
3.蜜核桃待凉后，铺在烤模底部备用。(做蜜核桃不必先做，可利用面团发酵的时候做)
4.将材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状，加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
5.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
6.基本发酵好的面团，取出后排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7.将面团整成长约30-35cm的圆柱体，放入做法3的烤模内，用手粘紧接缝处，进行最后发酵约60分钟。
8.在面团表面均匀地刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤28分钟左右。
9.烘烤20分钟左右，表面上色较深，我用锡纸盖上，再继续烘烤。
10.出炉的面包，脱模、倒置放在网架上待凉。
